Körsbärstomaten

Som småländska i själ och hjärta så älskar jag den mesta småländska maten.. (undantag isterband som jag bara gillar då och då). Kroppkakor är tillsammans med rishultskorv och oskaka är något som jag älskar.. Framförallt kroppkakor..

Jag har alltid ätit kroppkakor, aldrig gjort dem.. tills en dag för snart en månad sedan.. Som en gruppinsats så satte jag och min far igång.. Det som stod på hans lott var att koka potatisen och pressa den. Detta skall göras dagen innan man gör kroppkakorna.

Det som jag gjorde var som följer, jag blandade i mjöl och ägg i smeten. Den ska vara fast men inte för fast för då blir kroppkakorna hårda. Jag gjorde dem lite för lösa måste jag säga, men hellre för lösa än för hårda. Innehållet består enligt mitt recept som min mor donerat till mig av både rimmat och rökt fläsk, inte bacon. Hälften av varje, sedan även av hackad lök, gul, silver eller rödlök. När det är stekt, inte bränt skall det kryddas med kryddpeppar. Kolla efter så inte din kryddpeppar gick ut för typ 2 decennium sedan, för då är det idé att köpa ny..

När fläsk och lökblandningen svalnat börjar du göra bollar av potatisblandningen. De ska vara mindre än tennisbollar, hellre lite större än golfbollar, så kan man äta lite fler men inte se de som massiva berg man ska komma igenom.

Så fort du gjort dem klara så du sänka ner dem i sjudande vatten, ca 2 i taget. Först så sjunker de till botten och sedan kommmer de upp till ytan. De ska koka där i ca 5 min, kolla en kokbok för säkerhets skull..  Mina kroppkakor fraktades till Växjö och hann bli lite kladdiga under plastfolien, därför är det bättre att de får hoppa i grytan med sjudande vatten så snart som möjligt..

Servera dem varma med skirat smör och lingonsylt.. mums..

Jag har inte publicerat mina julbordsbilder.. bättre sent än aldrig.. men så här ser det ut hos familjen Björkman på julen.. Brödet och prinskorven stod jag för..

Blir inte sugen på detta just nu.. Men kom tillbaka i slutet på november för då har jag blivit sugen igen..

Så, för första gången på ett tag så var jag ute och svängde mina fd lurviga.. de var faktiskt rakade till denna händelse.. Det var kul och jag kände att jag är en aning gammal för att vara ute sent på kvällen.. shit har varit död idag..

Så vad äter man när man är en aning sliten sedan dagen innan..

Nattamaten blev 2 pannkakor med socker.. bidde ingen burgare eller ngt sådant, men pannkakor funkade ganska bra också.. Gott var det också så mitt i natten..

Så vad skulle man då äta dagen därpå.. Då jag varit väldigt duktig och tränat denna veckan, hela 5 ggr, så ansåg jag att det skulle passa med en pizza. Men efter mitt på dagen blev jag riktigt sugen på fattiga eller rättare sagt rika riddare så blev det lunch.. med socker där också.. riktigt gott och passade en mindre hälsosam helg.. till middag blev det kebab efter ha varit ute och tankat upp bilen på Jet, 12.14 kr/litern.. Det var länge sedan sist..

Valentinos kebab är riktigt god, men en aning stor.. behöver inte äta kebab på ett bra tag nu.. är riktigt nöjd.. så nu blir det en vecka med 4-5 träningspass igen..

För ett par år sedan åt jag det enda någonsin serverat ätbart på Tre rosor på Rosersbergs räddningsskola utanför Stockholm, en laxlasange. Den var jättegod och troligen hade kocken frispel just då för i stort sett alla gånger annars jag besökte Rosersberg fick man äta på Arlanda när man kom dit för magen knorrade då maten i kantinen var riktigt vidrig.

Men laxlasangen var riktigt god och jag har länge gått och tänkt att jag skulle göra en sådan.. Jag har ett bra recept på laxpaj och min tanke var att jag skulle använda samma komponenter till den som till lasangen. Så receptet blev som följer:


500 g rökt kallrökt lax
Beschamelsås på ca 1 -1½ liter mjölk
2 purjolökar
300-500 g spenat färsk eller frusen
Lasangeplattor, fullkorn eller ej, en smaksak

Stek upp purjo som är hackad i halva småringar, samt spenaten i stekpanna i smör. Salta, peppra och pudra lite nyriven muskotnöt över det. Jag har även muskotnöt i beschamelsåsen. Lägg gärna i lite frysen hackad persilja i järnbmomben för att göra det ännu mer järnigt.. väldigt bra för folk med låga blodvärden och sådant..

Varva lasangeplattor, purjo/spenatröran och laxen i olika lager. Häll på lite sås på varje lager så det inte blir så torrt. Hellre för mycket sås än för lite.. Översta lagret med sås skall helt täcka lasangeplattorna. Sjuss in i ugnen på ca 175-200 grader i ca 40 min. Lägg på metallfolie när det börjar bli färggrant och känn efter med en gaffel innan du tar ut lasangen så plattorna är genomkokta. Servera med en stor grönsallad.

Njut!

Så när snön yr utanför ditt fönster och sommaren känns långt långt borta, hur får du då energin att lämna sängen? Du gör en smoothie :). Morgonens smoothie bestod av en mogen banan, blandade röda och svarta vinbär samt en halv tsk vaniljsocker.. Vaniljscoker får man bara ha i smoothies på helger.. Det sista som mixades i är yoghurt för att göra det hela krämigt.. och gott blev det.. Till detta serverades denna morgon 2 surdegsmackor med källarrökt skinka.. mums..

Har legat lite lågt med bloggandet på länge.. har inte orkat eller haft lust rent ut sagt. Mycket på jobbet och mest stress.. lite trist.. Har inte gjort ngt roligt i köket på länge känns det som.. men det stämmer inte heller.. Åt idag upp resterna av min fantastiskt heta köttfärssås som var riktigt perfekt.. Det stekta fläsket med löksås var kanongott.. finns sås kvar så det blir mer fläsk med löksås i morgon.

Har legat och läst Jamie Olivers Hemma hos Jamie från pärm till pärm de senaste kvällarna och jag är grymt sugen på att laga två grejor, det ena är en köttpaj där innehållet kokats i guinness i ca 3 timmar, det är mest fransyska, grönsaker och svamp. Det ska sedan läggas i form lädd med smördeg i både botten och som lock. Verkar riktigt vintrigt och mustigt. Den andra grejen är en äppelpaj med lock och botten och inte de ständiga smulorna. Innehållet förutom äpple är björnbär och syltad ingefära. I recepetet har Jamie i riven citron i degen, men man kan även ha i kanel eller vanilj och självklart ska man ha med lite kanel och vanilj.. Det kommer bli riktigt riktigt smaskigt.. Skulle köpt billig fransyska idag men den var slut.. lite irriterande.. får vänta lite med köttpajen helt enkelt..

Idag var jag lat på kvällen, köpte en liten räkbakelse till förrätt och en laxlasange till varmrätt i charken på ICA Maxi. Men den var ingen höjdare, alldeles för söt, såsen smakade mest ketschup och inte tomatsås.. trist.. Bakelsen var helt ok, men samtidigt är det bättre och spara de pengarna till restaurangbesök..

Var och handlade fröer idag också.. problemet är nu bristen på inglasad balkong så det blev ett lite minidrivhus också så det kan stå på fönsterbrädan. Blev svarta tomater, svart paprika, körbärstomater och pärontomater.. lite skoj.. senare blir det pumpa, squash, morötter och annat sköj..

Lite trist men julen har jag inte hunnit dokumentera ännu.. det kommer när det lider.. Men idag är det nyårsafton och de flesta förbereder sig för fest och kalas. Det bidde inget sådant för mig, utan jag ska njuta av mina pärons sällskap, göra hemmagjord pizza med lyxiga tillbehör. Det blir supé i morgon istället när syrran inte jobbar.

Pizzorna ska ha fylling av parmesan, parmaskinka, soltorkade tomater, salami och annat smått o gott.. Tänkte dock börja kvällen med dadlar rullade i bacon som steks i stekpanna.. mums mums..

Är uppfödd på hemmagjord risgrynsgröt men har varit en smula lat sedan jag flyttat hemifrån och köpt färdiga korvar med gröt i.. Vissa riktigt riktigt äckliga.. Men den sista veckan har jag faktiskt bestämt mig för att idag skulle vara den dagen då jag skulle göra det själv. Så jag gjorde det och jag är riktigt stolt över mig själv. Följde iof anvisningarna på paketet och och därstod ngt så dumt som att man skulle ha socker och smör i den men inga mått angivna, så det blev lite mycket socker och ganska mycket smör.. Jag körde på gammalsdags eko-mjölk och det blev toppengott.. Visst tar det en liten stund.. men samtidigt räcker det länge..

Aldrig mer korvar helt enkelt..

Lovade Ulrika att jag skulle publicera mitt favoritbullrecept och här kommer det:

Till 24 bullar behövs:

5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
2 msk sirap, men jag använder honung istället
1 tsk salt
3-4 dl grahamsmjöl
8-9 dl vetemjöl

Värm mjölken till fingervarmt. Häll över jästen som är nersmulad i en bunke. Tillsätt kesella, sirap, salt och det mesta av mjölet och blanda till en deg. Jäs i 30 min och knåda degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 24 delar och rulla till bullar. Jäs ytterligare 30 min och grädda dem sedan i 15-20 min i 225 grader.

Är riktigt goda lite ljumna med med smör och ost samt någon god marmelad. Mums!!

Så, jag hade glöggprovning och bjudning i helgen. Det var riktigt trevligt och vi testade både alkoholfria glögg och sådana med sprit i..

Maten jag bjöd på var en fisk och skaldjurspasta med saffran i. Jag fick god kritik för den och jag var riktigt nöjd. Hade i färsk lax, vitlök, lök, sockerärtor och salladslök. Man får inte heller förglömma vårlök. Hade även i färska räkor och det är riktigt gott.. går inte att jämföra med inlagda eller frysta. Vätskan bestod av cream fraschie med tomat och saffran, samt grädde och vatten. Jag hade även i ytterligare ett paket saffran. Blev riktigt gott.

Hade rött vin till och det var riktigt lyckat..

Efterrätten var fantastiskt god.. det var min äppelpaj, och det recepetet på smulorna har jag presenterat tidigare. Men nu kokade jag äppelbitarna i smör och muskavadosocker med kanel och kardemumma.. det blev super gott..

Så.. nu har jag äntligen testat efterrätten som jag publicerade här för någon vecka sedan, alltså choklad-rödbetskakan. Jag funderar just nu på ifall Niklas har en skruv lös eller något smaksinne på sniskan för det är andra rättaren jag testat som han gjort och jag är inte övertygad om att han vet vad han sysslar med.. ;)

Alltså, jag är inte glad över kakan.. det var alltid inte någon höjdare.. En chokladkaka som smakar rödbetor och enligt Niklas skulle de vara i ugnen i 12 minuter.. jag vill ändra den tiden till 20 för att vid 12 var det långt ifrån färdigt och hårda rödbetsbitar i den.. Så de som var kvar slängde jag in i ugnen igen när jag kom hem från middagen med föräldrarna och mormor o morfar.. det var bara pappa som åt upp och han äter allt..

Så Ida, och Stellan fick testa de sista och Ida åt halva.. Stellan gillade visst inte rödbetor och det blev en lite chock för honom när han började äta på den..

Men för att sammanfatta det hela.. det blir inga fler rödbetskakor..

Mamma har alltid gjort en supergod makaronipudding med rökt skinka, lök och svamp som steks och blandas med makaroner och som det sedan blandas med riven ost och en äggstanning. Jag gjorde samma sorts pudding och jag testade min ugns varmluftsfunktion för första gången och resultatet blev toppenbra.. det tog faktiskt bara 20 min i ugn mot 45-50 min.. jag är totalimpad.. Men smaken blir inte helt detsamma.. mammas blir mustigare på ngt vis.. det är lite irriterande..

Såg på Niklas mat idag och blev inspirerad att testa en ny sorts kaka.. Chokladkaka med rödbeta..

Snor receptet rakt av också.. verkar ganska spännande faktiskt..

Ingredienser Beräknat för 8 portioner 2 stora rödbetor 100 g mörk choklad 4 dl vetemjöl 3 dl farinsocker 4 msk kakao 2 tsk bakpulver 1 ägg 50 g smör 2 dl mjölk socker smör florsocker 4 små rödbetor, till garnering - kan utelämnas

Koka de små rödbetorna mjuka och gnugga av skalet när de svalnat. Finhacka chokladen. Skala de stora rödbetorna och riv dem på den grova sidan av rivjärnet.

Blanda vetemjöl, farinsocker, kakao och bakpulver i en skål. Blanda ner den hackade chokladen. Smält smöret. Vispa ägget fluffigt och häll i mjölk och smält smör. Vänd i de rivna rödbetorna. Blanda ihop de torra och blöta ingredienserna till en smet.

Smöra och sockra 8 st ugnsfasta portionsformar eller använd stora muffinsformar. Fördela smeten i formarna och grädda på 200 grader i ca 12 min.

Dela de små rödbetorna på hälften. Innan servering pudras kakorna med florsocker och dekoreras med en halv rödbeta på toppen. Servera med en kula vaniljglass.

Min syster ska hem tidigt för att jobba i morgon och på helgen har de allltid med fika till jobbet. Så jag fick uppdraget att baka en kaka av Hermansmeten så hon kunde ta med till jobbet i morgon. Den innehöll färskmalen kardemumma, hackad mandel o choklad. Problemet var att jag missade att ta tiden på den och när jag kände efter så verkade den lite döbakt i mitten, men det kunde vara smält choklad. Så jag stack igen och då verkade den torr.. men när jag tog ut den o lät den vara ett tag så har det blivit en vulkan.. lite trist, hade jag låtit den sitta kvar i 5 min hade den varit färdigbakt. Jaja.. den är säkert god ändå.. som kladdkaka i mitten..

Åt lunch på jobbet idag, alltså i matsalen. Lunchen bestod av som vanligt soppa, sallad eller varmrätt. Jag tog soppa o sallad då varmrätten bestod av bland det mest matsiga som serveras på jobbets restaurang, en potatis o korvlåda som gör att man rapar hela eftermiddagen och har magknip hela kvällen. Den är supergod men ack så förödande för dig. Soppan däremot var en grönärtsoppa med smak av tryffel. Var tryffelsmaken var det vet i 17, men smaken av gröna ärtor var påtaglig. Det är min favoritsoppa i matsalen faktiskt..

I morgon ska jag baka 2 Herman till syster och förbereda magen på gåsamiddag i på Hurva värdshus med hela tjocka släkten. Det brukar också leda till magknip iof..
Får se vad jag bjuder mor, far o syster på till lunch när de kommer.

Alla tomater som jag planterat i år blev inte röda.. en hel del blev inte mer än gröna och frågan var vad jag skulle göra med dem.. De har legat med en förhoppning om att de kommer mogna nu ett tag med en förhoppning från min sida att de skulle bli röda.. vissa har blivit det.. men inte alls..

Så vad ska man göra.. Jag är inte smålänning för inget utan det var ju självklart att jag skulle ta och ta hand om det hela. Jag satt på nätet för ett tag sedan o gjorde en sökning på just grön tomatmarmelad och hittad en blogg som heter Favoritmat och Ninna som har bloggen presenterade ett recept på just grön tomatmarmelad. Det verkade riktigt smakigt så jag har gjort en sats nu.. får smaka på den i morgon.. Jag hoppas att det blir gott..

Det är alltså inte så illa som det låter.. I måndags hade jag hem mina kollegor för att laga mat och lära känna varandra bättre. Middagen som jag komponerat ihop var ganska basic, lättlagad men god. Sedan är en av mina kollegor allegisk mot mjölksocker och det komplicerade skapandet av menyn. Det gör att man inte kan ens använda låglaktosprodukterna, utan vill man använda mjölk så hade det fått vara soja, ris eller havremjölk.. ville inte vara sådan.. men det är inte det godaste jag vet..

Så menyn blev som följer:

Hemmagjorda hamburgare med tomatsalsa, ugnsbaka rotsaker samt sallad.

Gino med mörk (totalt mjölkfri) choklad och flädersorbet.

I mina burgare använder jag enbart nötkött, vet att det kan bli lättare om man antagligen tar blandfärs alt fläskkött, men jag anser att köttfärs bör vara hyfsat magert och jag gillar nötfärs. Jag slänger i ett ägg för att binda smeten, blandar i spiskummin, salt, peppar, cayenne, ett par klyftor vitlök. Den vitlök jag har i min ägo just nu är så mesig i styrka att det krävdes en halv vitlök för att den skulle börja smaka ngt som påminner om vitlök.

Min salsa är inte min egentligen.. det ett recept som kommer från min kollega Eva, som i sin tur fått den av sin syster.

Du tar ett antal tomater (beroende på hur mycket du skall laga), men ca 6-12 st. Detta är en mycket godare salsa på sommaren, när tomaterna är solmoget varma.

Som sagt, du tar tomaterna, skivar ner dem i en stekpanna/traktörpanna där du redan stekt upp ca 4 hackade vitlökar tills de blivit mjuka. Låt tomaterna koka sig mjuka och blanda med jämna mellanrum och passa på att mosa på tomaterna. Häll i en skvätt balsamvinäger när tomaterna är helt sönderkokta och låt syran balansera sig, tillsätt eventuellt en nypa socker och en större nypa salt. Detta är mums mums till grillat. Inte så förfärligt onyttigt heller..

De ugnsbakade grönsakerna bestod av potatis, sötpotatis, kålrot, morot och palsternacka. Dela i lika stora klyftor (kålroten i mindre för det tar längre tid för den) och lägg i en ugnssäker form och häll på rapsolja, flingsalt, kryddor till ditt gillande, såsom timjan, rosmarin, pepparmix.

Gino har jag tidigare beskrivit här i bloggen, men jag måste faktiskt hylla den sorbeten, flädersorbet var fantastiskt gott.. har på ngt vis inte varit så glasssugen i år, men detta var något som jag skulle kunna köpa och bara njuta av.. supergott..

Usch, ogillar när jobbet kräver så mycket av en att jag inte ens orkar sätta mig och blogga när jag kommer hem..

Hela förra veckan var sådan och denna ser inte bättre ut.. :(

Men helgen tillbringade jag i Småland hemma hos min familj och det var riktigt skönt, lugnt, stilla o mys. Lite stress också men mest bara mys. På lördagen besökte vi Dansjös gårsbutik utanför Lekaryd (vid Dansjö gård) och Ringagårdens inredningsbutik i Tolg.

Mamma lagade fantastiskt god kalops och jag stod för efterrätten med en pumpapaj. Riktigt smaskigt, men ack så mättande..

Måste säga att det var riktigt smakigt..

Jag använde ett recept jag fann på tasteline. Innehållet är som följer med min lilla modifiering,

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 500 g hackad pumpa utan skal
5 dl buljong (kan ta lite mindre)
Ett par kvistar timjan
1 dl grädde
2 msk vin (alt 1 isbit fryst vin)

Fräst lök, vitlök och släng på pumpan när det börjar få färg.
Häll på buljong o koka mjukt.
Tillsätt kryddor, grädde o vin o koka upp.

Ta ut timjankvistarna och mixa slätt..

Åt även upp Herman idag.. det var gott.. men nu vill jag inte äta kaka på bra länge..