Körsbärstomaten

Jag gillar tidningen Allt om mat.. De har roliga recept att läsa, kul tester och sådant. Är dock lite tjurig på dem sedan testet med slickepotter, där det inte stod var man kunde köpa redskapen.. men jag har kommit över det nästan helt.. det är ju faktiskt 2,5 år sedan ;).

Jag har deras kokbok som gäller fisk och ur den så kör jag ganska ofta ett standard snabbrecept.. Het räkpasta. Man skalar räkorna, hackar massa vitlök och chili som man fräser utan att de tar för mycket färg, men blir mjuka.. Kokar pasta under tiden, ner snabbt med räkorna.. inte för länge i grytan för då kan de små rosa sakerna bli sega.. Riv en näve parmesanost under tiden och i med den samtidigt som du häller den nyavhällda pastan på de stekta räkorna. Behåll lite av pastavattnet och blanda med så blir det krämigare. Det är supermumsigt och superhett.. iof beror det på vilken chili man använder ;).

I söndags testade jag även ett nytt recept från det senaste numret av tidningen.. Fredagsfisk.. det var kokt torsk i ugn med en saffranssås på vin, saffran då givetvis, fiskfond/buljong och grädde.. jag gjorde mer sås än vad det står i receptet och valde att hälla den över fisken innan serveringen. Till detta serverades frästa champinjoner och lättfräst bladspenat.. mums så det består..

När jag blev inbjuden på mat hos mina grannar igår stod jag och lagade middag och valde att laga klart den och spara maten till idag. Så det jag gjorde är lite min egen variant av ett grundrecept som finns i Allt om mats fisk och skaldjursbok, Pasta med heta räkor. Receptet är beräknat på 1-2 portioner

Ingredienser:

1 röd chili

3-5 små vitlöksklyftor

2,5 nävar med små champinjoner

½ burk med räkor i lake, funkar självklart med färska eller frysta också

1 näve nyriven parmesanost alt Grand Pandano (den senare är billigare)

100-200 g pasta (beroende på hur hungrig man är)


Så här gör du:

Koka upp pastavattnet och börja hacka chilin och vitlöken i mindre bitar. Vill du ha mindre stark mat så plocka bort de vita väggarna i chilin samt kärnhuset. Pilla dig inte i ögonen när du gjort detta, byt från linser till glasögon innan hackandet börjar..
Börja stek upp vitlök och chili i rapsolja eller smör samtidigt som du kastar ner pastan i saltat kokande vatten. Hacka svampen och släng ner den och stek på den samtidigt som du river ner osten på ett rivjärn. När pastan är klar så låter du den rinna av, men inte helt utan det får gärna vara med lite vatten när du häller i det i vitlökschili svampröran. Blanda runt och släng på ost och räkor. Smaka av med ev salt och se till att det blir välblandat och att räkorna blir lätt varma. De får inte steka med för då blir det sega.

Ät och njut!!

I morgon blir det matlåda med makaroner och köttbullar som mamma skickat ner till mig, även det är mums..