Körsbärstomaten

Senaste veckan har varit ganska jobbig rent matmässigt.. för jag har överkonsumerat socker..

De senaste dagarna har varit ganska söta så att säga..

I torsdags tog jag och bakade semlor till mina kollegor.. det blev två sorter, den vanliga med kardemumma och sedan hade jag rivet citronskal i den andra. Tanken med det var att jag har kollegor som varken gillar eller tål mandelmassa. Så dessa semlor serverades med lemon curd.

Mitt semlarecept är som följer:
50 g  jäst
100 g smör
3 dl mjölk
0,75 dl socker
1 tsk salt
1 l mjöl (använde vetemjöl special)
1 tsk kardemumma

I citronvarianten bytte jag ut kardemumman mot rivet skal från en citron. Det skumma var att det doftade Yes citrondiskmedel från ugnen när de gräddades, inte något som gjorde mig supersugen, men de var riktigt goda..

Mandelmassan gjordes i mycket större kvantiteter än detta, men gör man bara en sats funkar detta bra;

150-200 g mandel som rives i en mandelkvarn eller finhackas.
2-2,5 dl florsocker (jag tog mindre.. men efter smak och konsistens kan man ha lite frihet)
1,5 dl mjölk
4-5 bullars inkrom.. eller tills det är en bra massa

Till citronsemlorna hade jag lemon curd som jag skrev tidigare, jag körde dubbel sats och det blev mycket;

200 g smör
4 citroner, saft och skal
4 ägg
3 dl socker

Smöret skall smältas och blandas med skal och saften, hälften av sockret ska in där också och lösa upp sig. Resten av sockret vispas ljust och fluffigt med äggen. Denna smet blandas sedan ner i smöret när sockret löst sig. Sjud det tills det tjocknat och häll upp det på rena glasburkar.

Fredagskvällen avslutades med marängsviss hos grannarna.. som jag behövde mer socker.. men gott var det..

På lördagen var jag bjuden på fika hos en av mina studenter och det började med ljuvliga citronscones. Funkar riktigt bra med lemon curd, Emma fick nämligen en burk av mig.

Därefter serverade hon en chokladmousse toppad med en vaniljkesella och avslutade med kanderade nötter med apelsin.. knäckigt, gott och sött :)

Som om inte det var nog så avslutades kvällen hos min underbara kollega Eva och hon bjöd på en supergod morots och purjopaj, men den var ju inte så söt... det började redan innan förrätten då jag avsmakade deras hemmagjorda munkar (ljuvliga och lättätna), efterrätten bestod yoghurt (turkisk) blandad med grädde och toppad med blandade frysta bär. En ritkigt fräsch efterrätt. Vänner till Eva som också var där tog med sina prov på munkar också och dessa smakade jag med... inte alls lika fina i konsistensen som hos fam Akenine..

Så nu har jag bestämt att det inte blir något sött i form av kakor på länge.. finns ett undantag... tisdag.. då är det handledarträff på jobbet och då serveras både semla och efterrätt.. vi får väl se om jag inte hoppar båda dessa..

Ännu ett fynd från Dagens recept - Sydsvenskan..

Det här är en relativt enkel dessert att göra, men den kräver lite planering. Rätten behöver dels stå över natten, dels en timme innan den ska serveras.

8 portioner

• 1 gelatinblad
• 150 g mjölkchoklad
• 4 dl vispgrädde
• ca 2 dl mjölk
• 3 dl tinade hallon
• ca 2 dl socker
• 4 msk kakao
• 1 msk smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 20 g vit choklad
• 1 ask färska hallon

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Bryt mjölkchoklad i bitar och lägg i en bunke. Koka upp grädde i en kastrull och häll den sedan i bunken med choklad. Vispa tills chokladen smälter. Rör ner gelatinbladet och 2 msk mjölk. Täck med plast och ställ in i kylen under natten.
2. Blanda tinade hallon med 2 msk socker i en bunke. Fördela hallonen i botten på 8 portionsglas. Vispa gräddblandningen från dag 1 så att den blir fluffig. Fördela i glasen med hallon och ställ i kylen i minst 1 timme.
3. Vispa ihop 1,5 dl mjölk, 0,75 dl socker och kakao i en kastrull. Sjud såsen under omrörning tills den börjar tjockna, ca 5 min. Ta av från värmen och tillsätt smör och vaniljsocker. Låt svalna.
4. Häll ett tunt lager chokladsås över moussen. Hyvla vit choklad över chokladsåsen och toppa med färska hallon. Klart att servera!

Under ett par veckor har jag gått runt och varit sugen på att testa chokladpannkakor för jag har tyckt att det verkat så himla gott.. I fredags var det dags..



Jag gjorde en vanlig pannkakssmet för en person med ett par matskedar med kakao i, det fanns tips på smält choklad, men jag körde på Kung Markattas kakao. Slängde i en tsk med vaniljsocker också, för kakao kan bli lite bittert..



Nackdelen med att steka chokladpannkakor är att de är redan mörka.. det roliga var att när de tog färg, så blev de ljusare istället för mörkare.


Jag åt mina pannkakor med skivad banan och lättvispad grädde.. det var gott, men inte lika gott som jag trodde det skulle vara.. ibland, nu kommer jag svära i kyrkan, kan det vara lite mycket choklad..

Jag vet att jag anser att Jamie Oliver är lite av en husgud och ja, jag odlar en tomatsort som han rekommenderar.. men det var inte helt med mening då jag köpte den innan jag läste att det var en av de sorter som han tyckte var bäst. Jag tyckte mest att gula pärontomater lät riktigt roligt så jag ville testa och nu har jag 6 små plantor på väg upp..

Men en sak som Jamie förespråkar är syltad ingefära i efterrättspajer. När jag testade det i en äppel och björnbärspaj var jag lagom positiv. Jamie hade med det i sitt recept så mamma fick jaga rätt på en burk och så billigt är det inte, en liten burk för ca 35 kr st. Men jag tog i 1,5 ingefärabit som jag hackade ner fint samt lite av ingefärans sockerlag i den sockerlag som äpplena stod och kokade i. Det blev en superpaj.. Receptet på degen kommer..

Jag har även testat syltad ingefära i en rabarberpaj som jag även hade lite kanel i blev riktigt god.. Min granne berättade också att hon hade det i vaniljglass som de kryddat själva.. är säkert toppengott..

Så på Lucia tyckte jag det var lämpligt att baka det stora julbaket, det vill säga lussekatter och ett försök att bli av med mina Herman.. Karin min kollega tipsade om att man kunde göra mjuk pepparkaka av Herman och det säkert hade varit gott med lingonsylt i. Jag testade detta och har inte provat ännu, utan de ska med till jobbet i morgon. Tyckte att det är lagom juligt och trevligt och bjuda på kaka veckan innan man slutar för julen.

Sedan har jag gjort lussekatter med kesella i. Det blir väldigt goda och saftiga, med två påsar saffran i. Inte den billgaste bulle just nu så att säga. Köpte 3 påsar för ett par dagar sedan och det gick på 104 kr, det är helt tokigt dyrt. Det blir inte mycket saffransrisotto, eller fisksoppa nu.. Får se hur mycket jag blir skyldig min morbror som skulle köpa hem saffran från Indien, inget malt inte utan hela trådar..



Kan vara bra att berätta att mina lussebullar är russinslösa, russin är ett ofog i kakor och bullar och det är onödigt att stoppa i dem för att slänga dem..

Blev även en sats med Ellas brytbröd med kesella och de blev stora, trots jästen gått ut för länge sedan ;) eller i alla fall fem dagar sedan..



Så den sammanlagda bilden av att lagande är detta, trots det saknas en mjuk pepparkaka..



Skumt att mina limegröna väggar ser vita ut på denna bild..

När jag gick lågstadiet så hade vi julpyssel sista veckan på höstterminen. Alla klasser blandades i grupper och vi gick runt i mixade grupper i olika klassrum och pysslade. Det roligaste jag visste var inte att vika hjärtan eller så utan det var att koka julgodis och det godis vi fick prova var Cornflakesgodis. Det är en sockerbomb av vikt och det är supergott.

100 g smör
1 dl sirap
2-3 msk kakao
1 dl socker
3,5 dl cornflakes
1,5 dl kokos

Blanda smör, sirap, kakao och socker i en gryta och låt det koka samman några minuter. Blanda i cornflakes och kokos och dra av grytan från plattan, skeda upp i pappersformar och ställ i frysen/kylen tills det stelnat. Efter ett par stycken är du hög av sockret!

Heman var riktigt god.. han gick som smör i solsken på jobbet.. Jag ska dock ta nästa sats och satsa på morot och mandel som pappa tipsade om.. hoppas att det blir riktigt gott det med.. jag väntar på utlåtande här på bloggen i morgon..

Fiskdag i morgon, dags o äta på jobbet.. men i morgon ska det banne mig bli pumpasoppa på kvällen..

Så, mamma levererade en surdegskaka till mig förra helgen och den skulle matas, röras och gosas med i 10 dagar.. Idag var alltså dag 10 och smeten förvandlades till kaka.. Mumsig blev den med hackad choklad (70%), rivet äpple och hackade nötter.. 

Grannarna gillade den skarpt och så gjorde jag också..

Som respons på den mindre bra pajen som jag fick på The old bull så väljer jag att presentera receptet på min favoritsmulpaj.

Ca 150 g Smör (inget margarin, finns inte på tapeten alls, om det inte råkar vara mjölkfritt pga allergi)

1-2 nävar mandel/nötter

1 dl kokosflingor

2-3 dl havregryn

1 dl vetemjöl

0,5-1 dl råsocker

2-3 msk moscavadosocker


Blanda samman ingredienserna så det blir smulor och det gör inte något om det blir mycket smulor, det är bara gott :).

Givetvis skall man smaka av med mer eller mindre socker, mandel/nötter är inget som är ett måste, utan det kan man ersätta med solros/pumpa/sesamfrön eller bara tillsätta mer havregryn. Vill man göra det mer nyttigt kan man givetvis byta ut havregrynen mot fiberhavregryn, mjölet mot dinkelmjöl. Sedan kan man ringla lite sirap på toppen innan den går in i ugnen för att göra det mer knäckigt. Kan då vara bra att dra in lite på sockret, men inte allt råsocker då det gör det lite knastrigt.

Detta funkar med både frukt och bär!